Sve više ljudi prepoznaje važnost izgradnje i održavanja mišićne mase. Ne samo zbog fizičkog izgleda, već i zbog bržeg gubitka masnih naslaga, bržeg metabolizma i sveopšteg poboljšanja zdravlja. Jedan od krucijalnih faktora za postizanje ovog cilja svakako jeste unošenje dovoljne količine proteina.
Pošto brz način života nameće manjak vremena za pripremu hrane, mnogi posežu za suplementima kako bi uneli dovoljnu količinu proteina. Najpopularniji od njih jeste whey protein. Međutim, zbog njegove cene vežbači često budu obeshrabreni, ili jednostavno sebi ne mogu priuštiti taj luksuz, pa su se vremenom pojavile različite verzije biljnih proteina čija je cena daleko primamljivija.
Jedna od njih jeste sojin protein. Pored toga što je značajno jeftiniji od proteina surutke, sojin protein je pogodan i za vegane, ali i za ljude koji iz zdravstvenih razloga izbegavaju mlečne proizvode. Ipak, veliki broj vežbača izbegava ovu vrstu proteina zbog mitova koji već duže vreme kruže internetom i koji govore da soja utiče na povećano lučenje estrogena. Međutim, ima li tu istine?
Uticaj soje na zdravlje
Soja je jedna od najkontroverznijih namirnica i za nju se vezuju brojni mitovi. Međutim, ukoliko bismo po strani stavili fitoestrogene koje sadrži, mogli bismo reći da soja ima brojne benefite po naše zdravlje.
- Soja smanjuje nivo holesterola. Nedavna istraživanja pokazala su da ishrana bogata sojom može pomoći u snižavanju LDL (lošeg) holesterola za 2-3%. Takođe, soja podiže HDL (dobar) holesterol za 3% i smanjuje trigliceride za oko 4%.
- Može smanjiti krvni pritisak. Soja je bogata argininom, aminokiselinom za koju se veruje da pomaže u regulisanju krvnog pritiska. Takođe, ona obiluje izoflavonima, još jednim jedinjenjem za koje se veruje da snižava krvni pritisak.
- Soja jača kosti. Zapravo, ova namirnica je bogata cinkom, magnezijumom, kalcijumom i selenom, a svaka od ovih hranljivih materija neophodna je u borbi protiv osteoporoze, i za brže zarastanje kostiju.
| Nutritivna vrednost na 100g soje | Vrednost |
|---|---|
| Kalorije | 446 |
| Proteini | 36g |
| Ugljeni hidrati | 30g |
| Masti | 19g |
| Vlakna | 9,3g |
Whey protein VS Sojin protein
Kada govorimo o ove dve vrste proteina možemo reći da se one po mnogo čemu razlikuju, ali imaju i dosta sličnosti.
Pre svega i jedan i drugi su kompletni proteini. To znači da sadrže svih 9 esencijalnih aminokiselina koje su neophodne za izgradnju mišića. Takođe, i jedan i drugi su dijetetski suplementi i onda kada su u formi izolata sadrže više od 90% čistog proteina.
Osnovna razlika između whey i sojinog proteina jeste u tome što je whey protein životinjskog, a sojin protein biljnog porekla. Sojin protein ima grublju strukturu, dok je whey protein kremastiji i ima daleko bolji ukus. Ono što je mnogima važno, za razliku od whey proteina, sojin protein ne sadrži laktozu, pa ga mogu piti i osobe koje su na nju intolerantne.
Još jedna, mnogima najvažnija razlika, jeste cena. Whey protein u nekim varijantama može biti daleko skuplji od sojinog.
U čemu je problem sa sojinim proteinom?
Zapravo, kada govorimo o soji, ona sama po sebi nije problem. Iako kod nekih ljudi može imati blage negativne efekte po zdravlje kao što su zatvor, nadimanje, mučnina ili alergijske reakcije, njeni pozitivni efekti su daleko veći. Međutim, problem nastaje zbog načina na koji se soja uzgaja.
Istraživanja pokazuju da je čak 82% soje koja se uzgaja u svetu genetski modifikovano, dok je u SAD taj procenat čak 94. Pored toga, soja često sadrži toksične pesticide kojima je proizvođači prskaju da bi je zaštitili od insekata i različitih bolesti.
Iako je uzgoj GMO soje u Srbiji zakonom zabranjen, kontrola gotovo da ne postoji. Takođe, nadležni organi nemaju podatke o uvezenoj soji, pa nam preostaje samo da nagađamo da li je soja koju konzumiramo, u kom god obliku, pa čak i u obliku proteina, genetski modifikovana ili ne.
Sojin protein i estrogen
Jedan od čestih strahova koji se vezuje za konzumaciju sojinog proteina jeste da će on uticati na povećanje nivoa estrogena. Kada je reč o ženama, ovo i ne predstavlja preveliku opasnost, međutim muškarcima koji žele da izgrade mišiću masu to može značajno otežati posao.
Istina je da soja sadrži fitoestrogene. Međutim, postoje brojne studije koje dokazuju da soja nema negativne efekte na muške hormone i da fitoestrogeni ne stvaraju hormonalni disbalans.
Da li je sojin protein dobar za muškarce?
Zaključak je da ukoliko konzumirate organsku soju, ili organski sojin protein, u racionalnim količinama, ne postoji opasnost od hormonskog disbalansa.
Međutim, pošto je tržište zatrpano GMO sojom, jako je mala verovatnoća da ćete i pronaći organski protein (iako na pakovanju piše da je organski). Čak i ukoliko biste pronašli 100% organski sojin protein, njegova cena bi verovatno bila veća od onoga koliko košta whey.
Zato budite pažljivi sa konzumacijom sojinog proteina, ali svih ostalih proizvoda od soje.